生チョコいちご大福レシピ
- 餅を作る -
羽二重粉とグラニュー糖を振るいにかけて、よく混ぜ合わせた物に水を加えていきます。
ダマが出来ないように注意しながらまぜていきます。
ラップをかけて電子レンジに入れます。
600wで合計6分30秒くらいです。（電子レンジによって多少異なります。）
2分経過したら取り出してまぜます。
まぜたら、電子レンジに入れます。
さらにレンジで2分経過後、取り出します。
(画像は前のものを引用しています。)
少しもっちりしてきます。まぜたらまたレンジに入れます。
次はレンジで1分経過後、取り出します。
(画像は前のものを引用しています。)
だいぶ餅らしくなってきました。よく混ぜて再度レンジに入れます。
もう一度レンジで1分経過後、取り出します。
(画像は前のものを引用しています。)
相当熱くなっているので注意してよくまぜたらレンジに入れてください。
最後レンジで30秒経過後、取り出します。
(画像は前のものを引用しています。)
よくまぜて完成です。チョコレートが溶けるのであら熱をとります。
※取り出してまぜるという工程を守らないと固くなりすぎたりするので注意が必要です。
前日に作っておいて使用しても大丈夫です。
冷えると少し固くなりますが、使用する時に手の温度で柔らかくなります。
- ガナッシュを作る -
50gのチョコレートを細かく砕いておきます。
チョコレートは明治のミルクチョコを使用していますが、お好みのチョコレートで結構です。
100gの生クリームに火をかけて、沸々してきたらすぐにチョコレートに入れます。
キレイに混ざるまで混ぜてガナッシュ完成です。
- いちごをコーティングする -
クッキングペーパーなどでコルネを作り、湯煎で溶かした50gの板チョコをいちごにかけます。
※いちごをそのまま入れてコーティングしても美味しいのですが、仕上がりの見た目が黒くなってしまう事と固めるのに時間がかかるので、かけています。
見た目を重視しなくて時間がある方は、コーティングもオススメです。
かけ終わったら、使用する時まで冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
- ホイップを作る -
100gの生クリームに7gのグラニュー糖を入れてをしっかり立てます。
- 仕上げる -
餅の取り粉と水を準備して1個25～27gくらいで切り、のばします。
※餅が手に付いてやりにくい時は水を手に付けて作業してください。
餅の取り粉と水を準備して1個25～27gくらいで切り、のばします。
※餅が手に付いてやりにくい時は水を手に付けて作業してください。
生クリームをのせます。
ガナッシュをのせます。
いちごをのせます。
真ん中をつまんで閉じます。
中身が少々出てしまっても大丈夫。ココアパウダーで多少は隠せます。
仕上げのココアパウダーを振り掛けます。
これで生チョコいちご大福の完成です。
