生チョコナッツケーキレシピ
-チョコスポンジを作る-
薄力粉・コーンスターチ・ココアパウダーを一緒に振るいます。
前回のスポンジケージと同様、5回振るいます。
タマゴ3個を共立てします。
しっかり角が立つまで立てます。
2～3回に分けて粉と混ぜ合わせます。
※前回のスポンジケージと違い、ココアパウダーが入るため混ぜすぎないように粉と混ぜ合わせてください。
混ざったら、型に流していきます。
竹串などで気泡を整えます。
ガスオーブンの場合、余熱160℃に上げて34～36分焼いて下さい。
電気オーブンの場合、170℃くらいで34～36分焼いて下さい。
どちらの場合も34分たったら竹串などを刺してみて焼けているかどうか確認して焼けていれば完成です。
焼きあがったら、すぐにオーブンから出して生地が縮まないように軽く落とします。型からはずしていきます。
水分が飛ばないようにラップをかけます。
-ガナッシュを作る-
60gのチョコレートを細かく砕いておきます。
チョコレートは明治のミルクチョコを使用していますが、お好みのチョコレートで結構です。
120gの生クリームに火をかけて、沸々してきたらすぐにチョコレートに入れます。
キレイに混ざるまで混ぜます。
-デコレーションする-
スポンジを4枚に切っていきます。
すみません。写真を撮り忘れたので、動画参照です。3分33秒くらいからになります。
20cmのボールにラップをはっておきます。
200ｇの生クリームに14gのグラニュー糖を入れて7分立てくらいに立てます。
スポンジにシロップを打ちます。写真が少ないので詳しくは動画参照です。
生地にガナッシュをうすく塗ります。
生地に生クリームを塗っていきます。生クリームは、植物性の物を使用しています。
チョコと合わせるので重たくないクリームです。
本来は回転台を使うのですが、百均で買ったケーキシート？を利用してみました。
こちらも初めての試みです。難しいです。
生クリームを塗ったらボウルに入れます。
最後に平らになるように真ん中に生クリームを乗せて調整します。
2枚目も同じようにガナッシュを塗り、生クリームを塗ります。
全部入れ終わったら、ラップをかけて生地がつぶれないように押さえていきます。
ボールをひっくり返してはずします。
ラップをはずして生クリームを塗っていきます。
次はガナッシュを塗っていきます。
この上からチョコを溶かしたものとナッツがかかるので少々ムラになってもごまかせます。
ガナッシュが固くなってきたら、湯煎で少し溶かすと塗りやすいです。
砕いたナッツを付けていきます。
ナッツはあまり細かく砕かず、大小混ざった不ぞろいの方がキレイに仕上がります。
湯煎したチョコレートを見栄えが良い様にかけていきます。
板チョコをスライサーで削って底の方にふりかけていきます。
これで生チョコナッツケーキ完成です。
